春季气温回升，微生物繁殖加快，时令食材集中上市，是食品安全风险高发期。为保障广大群众身体健康和生命安全，有效防范食品安全风险，岳池县食品安全委员会办公室特提示如下。

一、科学储存食品，从源头减少变质风险

生鲜肉类、海鲜、乳制品等易腐食品，需及时放入冰箱冷藏，确保冰箱内温度稳定在 4℃以下，避免常温久放；米、面、豆类、坚果等干货食材，应存放于阴凉、干燥、通风的环境，防止受潮发霉、滋生虫害；开封后的食品，需及时密封保存，尽快食用完毕，避免因接触空气、蚊虫造成污染和变质；应定期清理储存食材，及时丢弃过期、变质的食品。

二、谨慎采食野菜野菌，杜绝误食中毒隐患

春季是野菜、野生菌生长旺季，许多有毒植物（如毒芹、商陆、马桑果、有毒蘑菇）与可食用品种外形高度相似，无专业知识难以辨别，且部分有毒野生菌的毒素无法通过高温烹饪分解，误食极易引发中毒，甚至危及生命。建议广大群众切勿随意采摘、购买来源不明或难以识别的野菜、野果和野生菌，尤其避免采摘生长在污染源周边的野菜。如需食用，选择正规商超、农贸市场售卖的经过检验检测的产品，烹饪野菜前充分清洗、焯水，降低食用风险。同时，春季也是过敏高发季节，过敏体质人群需格外注意，远离海鲜、坚果、野菜等易致敏食材。

三、优选正规购买渠道，严格查验食品信息

购买食品时，线下优先选择证照齐全、卫生状况良好的商场、超市、农贸市场，拒绝购买街头流动摊贩的来源不明散装食品；线上网购食品，挑选信誉良好、有正规资质的商家和平台。选购时仔细查看食品的生产日期、保质期、储存条件及包装情况，拒绝购买过期、临近过期、包装破损、漏气、涨袋的食品，并留存好购物凭证，便于后续维权。

四、规范食品加工操作，注重饮食卫生细节

加工食品时，严格做到生熟分开，处理生食的刀具、砧板、容器，要与切配熟食、凉菜的器具分开使用，避免交叉污染，使用后及时清洗消毒；各类食材食用前必须烧熟煮透，尤其是肉类、生四季豆、野菜野菌，隔夜剩菜剩饭需彻底加热后再食用。春季气温变化大，人体抵抗力相对较弱，老人、儿童、孕妇及体质虚寒人群，应减少冷食、凉菜、冰镇饮品的食用量，防止刺激肠胃引发腹痛、腹泻等不适。

请广大群众关注食品安全，注意合理膳食，增强防范意识，预防食源性疾病，共同筑牢食品安全防线。