为进一步筑牢网络餐饮食品安全防线，规范网络餐饮经营秩序，压实各方食品安全主体责任，切实保障人民群众饮食安全和合法权益，根据有关法律法规和部门规章，现就网络餐饮服务第三方平台（以下简称“外卖平台”）、入网餐饮服务经营者（以下简称“外卖经营者”）严格落实食品安全主体责任，全面规范经营行为，作出如下提醒告诫：

一、外卖平台：严守管理责任，筑牢准入管控防线

（一）健全管理体系，压实主体责任

外卖平台要严格履行食品安全首要管理责任，设立专门食品安全管理机构，配备与经营规模相匹配的专职食品安全管理人员，明确食品安全总监、食品安全员岗位职责，全面落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立健全入网审查、信息公示、日常监测、投诉举报处理、食品安全事故处置等全流程管理制度，确保各项管理措施落地见效。

（二）严格入网审核，杜绝违规入驻

对外卖经营者开展实质性资质审查，通过实地核查、数据比对、证照核验等方式，确认其具备合法有效的食品经营许可证或备案证、实体经营门店，严禁为无资质、资质过期、伪造变造资质、超范围经营、异地经营及“幽灵外卖”等违规主体提供平台服务。确保线上线下信息一致，发现资质失效、违规经营等情况，立即停止提供平台服务。

（三）强化日常管控，及时处置风险

加大线上监测、线下抽查力度，制定食品安全风险管控清单，对高风险经营商户加大巡查频次。加强配送环节管理，规范配送容器、保温设备清洁消毒流程，督促落实餐品食安封签使用要求，严防配送环节污染。建立消费者投诉举报快速处理机制，及时妥善化解消费纠纷，发现重大食品安全隐患，第一时间采取管控措施并向市场监管部门报告。

二、外卖经营者：严守经营底线，保障餐品食品安全

（一）依法合规经营，严把准入关口。

严格落实食品安全第一责任人义务，依法取得食品经营许可证或备案证，按照许可范围、经营地址开展经营活动，严禁无证经营、超范围经营、伪造涂改证照等违法行为。

（二）规范加工操作，严控食品安全风险。

1.严格执行进货查验、索证索票、台账记录制度，查验供货商资质、食品检验合格证明，建立可追溯的采购台账，严禁采购、使用过期变质、来源不明、三无食品及原料，严禁添加非食用物质、违规超量使用食品添加剂。

2.严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，做到生熟食品分开存放、分开加工，防止交叉污染；食品烧熟煮透，餐饮具、容器清洗消毒到位，保持加工场所环境卫生整洁，落实病媒生物防制措施，杜绝脏乱差现象。

3.从业人员持有效健康证明上岗，落实每日晨检制度，患有有碍食品安全疾病的立即调离岗位；定期开展食品安全培训，提升从业人员操作意识和能力。

（三）规范包装配送，防范餐品污染

使用符合食品安全标准的容器和包装材料，全面规范使用食安封签，杜绝餐品在配送过程中被污染、调换。自行配送的，加强配送人员培训和健康管理，定期清洁配送设备，保障餐品配送安全。

（四）诚信守法经营，主动接受监督

严禁发布虚假宣传信息，不做误导消费者的宣传。积极配合市场监管部门监督检查、抽样检测和调查处置，对排查发现的食品安全隐患立即整改，及时消除风险。妥善处理消费者投诉，切实保障消费者合法权益。

三、严格法律追责，强化合规自律

自本提醒告诫函发布之日起，各外卖平台、外卖经营者要立即开展全面自查自纠，对照要求逐项整改落实，坚决杜绝各类违法违规行为。岳池县市场监督管理局将持续加大网络餐饮食品安全监管执法力度，对拒不落实主体责任、整改不到位、违法情节严重的，将依法从严从重查处，并公开曝光。涉嫌犯罪的，一律移送司法机关追究刑事责任。

食品安全事关民生福祉，责任重大。望各外卖平台、外卖经营者引以为戒，严守食品安全底线，切实履行主体责任，共同维护我县网络餐饮市场良好秩序，守护广大市民“舌尖上的安全”。

广大消费者如发现网络餐饮违法违规行为，可拨打12315、12345热线投诉举报。

岳池县市场监督管理局

2026年3月17日